食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

酒精概述

從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精優(yōu)，其次是薯類酒精，差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。

食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95。

標志

1. 1 銷售包裝使用標簽時，標簽上應(yīng)標注:產(chǎn)品名稱"食用酒精"、原料、乙醇含量、制造者名稱和地

址、灌裝日期、凈含量、執(zhí)行標準號及質(zhì)量等級。

1. 2 裝運食用酒精的罐、槽車上應(yīng)標注"食用酒精"，隨車附有"出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明書"。

1. 3 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB 190 和GBjT 191 的要求。

包裝

2. 1 包裝材料和容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。裝運食用酒精應(yīng)使用專用的罐、槽車和鐵桶，不得使用

鋁桶或鍍鋅容器包裝，不得使用易產(chǎn)生靜電和靜電不易釋放的容器(如塑料桶)。包裝前，應(yīng)對所用容器

進行嚴格地衛(wèi)生檢查。

2.2 灌裝后的罐、槽車應(yīng)加鉛封。使用單位收貨時，應(yīng)檢查鉛封是否完好。

2.3 包裝物應(yīng)體外清沽，標注內(nèi)容清晰可見，標簽枯貼牢固。

運輸

3. 1 運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混裝混運。

3.2 搬運時應(yīng)輕裝輕卸，嚴禁扔摔、撞擊和劇烈震蕩，應(yīng)遠離熱源和火種。

3. 3 運輸過程應(yīng)防火、防爆、防靜電、防雷電，嚴禁咽響。

貯存

4. 1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性或有異味的物品混合存放。

4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風的環(huán)境中，應(yīng)有防高溫、火種、靜電、雷電的設(shè)施，并要求在貯存區(qū)

域有醒目的"嚴禁火種"的警示牌。